Ingrédients:
- 1 poulet de 1,5 kg, 1 kg de feuille de pastilla
- 1kg d'oignon
- 2 bottes de persil haché
- 1 bâton de cannelle
- 750g d'amandes
- 1 citron confit, 12 oeufs
- 1 sachet de safran
- 1 verre d'huile
- 300g de beurre, cannelle en poudre
- 150g de sucre semoule
- 2 cuill. à soupe de miel d'accacia
- 1 petit verre d'eau
- 1/2 c à c de poivre, 1 c à c de gingembre
- 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
- sucre glace, amande
Preparation:
Pour préparer la recette de mini pastilla au poulet :
Dans une marmite, mettez le poulet, le poivre, le sel, le gingembre, le gingembre, les bâtons de cannelle, le persil grossièrement haché, le citron confit râpé, le safran, l'huile, 200 gr de beurre puis les oignons émincés.
Ajoutez un petit verre d'eau et laissez mijotez sur le feu jusqu'à la cuisson.
Retirez le poulet, le désosser et l'émietter.
Faites passer les oignons dans une passoire et les mettre dans une marmite.
Enlevez la matière grasse de la surface du bouillon et ajoutez le aux oignons égouttées.
Remettez sur le feu puis ajoutez le sucre, la cannelle et les oeufs battus.
Remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une bonne consistance.
Versez le mélange dans une passoire et laissez refroidir.
Faites passer le bouillon et ne garder que la matière grasse qui est à la surface.
Etalez une feuille de pastilla et l'enduire de beurre puis la couvrir d'une autre feuille enduite de beurre aussi.
Déposez un peu de mélange d'oignon puis les miettes de poulet, les amandes dorées.
Arrosez d'un peu d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de cannelle.
Pliez les bords pour leur donner la forme d'un pain et collez avec le mélange farine/eau.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de pastilla.
Enduire de beurre et faire dorer au four 25 min.
A la présentation enduire de miel et décorez la pastilla d'amandes ou saupoudrez de sucre glace et de cannelle et déposez sur un lit de feuille de salade ou de menthe.
